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岩魚定食

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もうずいぶん前から富山県の五箇山地方へ出かけるとこの岩魚定食を食べている。
最初に訪れたときはとても恐そうな顔をした親父さんがカウンターで注文を受けると岩魚を店内の生簀から掬い取り黙々と焼き始める。焼き上げた熱い塩焼きの岩魚が地物の野菜やキノコを材料にした漬物や汁がついた定食として出され食べていた。
同じメニューはあちらこちらで食べられるのですが・・・、なぜかこの店の味が私の味覚と合いその後毎年一回はこの店を訪れています。
そのご最初の親父さんからその息子さんらしい料理人に代わった後も味は引き継がれ、今年行った日には親父さんの孫だろうと思える顔立ちのよく似た青年がカウンターの奥で私にとっては二代目さんと一緒に働いていました。
この味を引き継いでほしいと思いながら今年も岩魚焼き定食を頂いてきました。
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by s00170227-2 | 2010-10-24 22:05 |